現在学校給食に使われる食器は、アルマイト・ステンレス・プラスチック（ポリプロピレン、メラニン、ポリカーボネート）・強化磁器・強化ガラスなどがあります。
熱や伝えやすいアルマイト食器は、熱いものが持ちにくいためポリプロピレン製の食器やメラニンを使った食器が導入されるようになりました。しかし、 酸化防止剤のBHTが入っていたり発ガン性のあるホルムアルデヒドが指摘され、 最近ではポリカーボネート製の食器が採用されています。しかしこれも低い温度で製造されるため油や酸、アルコールなどによって溶けやすい性質で、日常的に使用する温度でもあっても溶出する可能性があり問題を抱えています。そこで、強化磁器の導入が進められ、現実に替えているところも増えてきています。
下記に記したものは、強化磁器とその他の素材の食器をあらゆる面から比較したものです。